messer ca voi

Das CA VOI ist eine besonders schöne und spezielle Variante des klassischen asiatischen Kochmessers. Es ähnelt in seinem Aussehen dem in Europa bekannten Serbischen Hackmesser.

Es wird zum Schneiden und zum Hacken von Fleisch und knackigem Gemüse verwendet. Sehr gut eignet es sich für hartes und dickes Schneidgut wie Maniok, Süßkartoffel, Rindfleisch oder Knollen wie Sellerie oder rote Beete. Mit der breiten Klinge kann man viel Schneidgut einfach aufnehmen und auf den Grill, in die Pfanne oder in den Wok transportieren.

Achtung: Bitte nicht für Knochen, große Gräten oder Tiefgekühltes verwenden.
Hohe Schärfe und damit hervorragendes Schnittverhalten.

Über die Klinge: Kohlenstoffstahl, einsatzgehärtet in Öl, nicht rostfrei,
Klingenstärke 4mm, Klingenlänge 19cm, Gewicht: 510g
Die Klingen lassen sich ohne große Schleifkenntnisse oder Utensilien nachschleifen, zum Beispiel an jedem Keramiktellerboden oder Blumentopf.

Pflege der Klinge: Vor ständiger Feuchtigkeit schützen und nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach Benutzung mit feuchtem Lappen reinigen und abtrocknen. Von Zeit zu Zeit einölen und sollte das Messer mit Säure in Kontakt kommen (Zitrusfrüchte, Zwiebeln, etc.) bitte danach mit Spülmittel reinigen.

Holzgriff: Der Griff besteht aus über Feuer geschwärztem Holz. Darum können die Griffe zu Beginn noch etwas abfärben, was sich jedoch nach kurzer Zeit legt. Hin und wieder kann der Holzgriff mit etwas Öl gepflegt werden.
Für die Griffe wird nur Zedrachholz verwendet, ein schnellwachsendes Plantagenholz. Auf langsam wachsende oder geschützte Tropenhölzer wird verzichtet.

Die Messer werden in reiner Handarbeit von kleinen Familienbetrieben in Vietnam gefertigt. Jeder Griff wird per Hand geschnitzt und die Klingen ohne Stanzen mit einer großen Blechschere ausgeschnitten. Da sie nicht, wie viele handelsübliche Messer, maschinell in einem chinesischen Großbetrieb gefertigt wurden, können sie kleine Schönheitsfehler aufweisen. Diese mindern jedoch keinesfalls ihre Alltagstauglichkeit und Einsatzstärke.